河津市餐饮服务业营销状况调查报告

2009-03-30 10:32 文章来源：河津市商务局

文章类型：原创内容分类：调研

　　随着改革开放的不断深入和人民生活水平的不断提高，我市餐饮服务业近年来得到了快速发展，为摸清我市餐饮服务业家底全面掌握餐饮服务业所处的现状、业态分布和发展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做大品牌，更好地进行产业引导，促进我市餐饮业服务业态合理布局，提升档次，健康发展，巩固我市建设成区域性工贸中心城市地位。我们近期对全市餐饮服务业进行了一次调查，现将调查情况报告如下：
一、我市餐饮服务业现状
我市餐饮服务业近年来发展迅猛，经营网点和营业收入大幅度增长，经营业态多元化。据统计，截止2007年，我市共有餐饮服务企业93家，餐饮零售额9.3亿元，同比增长31.5%，其中限额以上企业8家（年营业额200万元以上或从业人员40人以上），2007年零售额8692.4万元，同比增长46.9%，年均从业人员499人，利润591.5万元，同比增长10.8%。由于餐饮服务业已成为市场化程度提高的行业。餐饮服务业的竞争激烈的程度大大超过了其他行业的发展，多数餐饮服务企业盈利能力减弱。
二、存在的问题
1、宏观调控力度不够，行业管理不到位。
按照政府转变职能的要求，应充分发挥行业协会行业管理，行业自律和行业协调服务的作用。我市近年来餐饮服务业基本处于自发调节和盲目发展的状态，网点建设的随意性强，布局不尽合理。行业标准和从业规范没有做到细化、量化，特别是一些私营小企业缺乏诚信，损害了消费者的利益，影响了行业形象。
2、经营观念滞后，整体素质亟待提高。
（1）经营观念转变慢，研发创新不够。随着餐饮服务业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但有的酒店、饭店在经营理念、经营模式、技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营人员整体素质和管理水平还比较低。
（2）人才匮乏，流动性大。培训工作跟不上，高层次的经营人才和技术人才严重不足，引进力度不够，培训工作以跟不上；人才流动频繁导致管理成本加大，以龙门大厦为例，由于人才频繁流动使企业的管理成本加大，企业不断招人，不断培训，不断熟悉工作环境。
3、受经济环境影响，经营状况不乐观。
以龙门大厦为例，自07年以来，河津90%的煤矿关停，部分不符合国家产业政策的焦化、钢铁企业关闭，受外部经营环境影响，客源市场萎缩，而我市又相继开了几家大酒店和餐饮企业，市场竞争更加激烈。同时，随着物价的攀升，生产生活资料大幅上涨，更加大了企业的经营成本，经营状况不容乐观。
三、对策和建议
1、加强业态布局引导，合理规划网点。
一要根据市场需求加强业态布局引导，克服分布不均的缺陷。二是在城市拓展和房产开发等市场建设中，对餐饮服务经营等配套设施进行前期规划，从而使我市餐饮服务业呈现多种业态并存局面，均衡分布，平衡发展。
2、加强管理，引导规范经营。
要以贯彻落实科学发展观为指导，切实加强管理，引导规范经营。积极协调工商、税务、城管、卫生、环保等执法部门加强管理，彻底取缔无条件经营和不合标准的经营企业和经营门店。严格取缔居民区影响市民居住环境的家庭门店经营户。严格按照法律和政策要求对经营户进行规范管理，依法办理好一切手续。
3、重视人才培养，提高餐饮服务业整体素质。
解决餐饮服务业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才；二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。
4、进一步扩大对外开放，促进餐饮服务企业在竞争中发展壮大。
要不断完善餐饮服务业的管理法规，引进、学习先进的企业经营理念，经营模式和管理技术。
　